HƯỚNG DẪN HẤP VÀ BẢO QUẢN BÁNH LỌC, BÁNH NẬM BÀ CHI XỨ HUẾ Bánh Bà Chi xứ Huế

Hấp bánh rất đơn giản bằng tất cả loại bếp và nồi có sẵn tại nhà.

Hấp bánh bằng bếp ga / bếp điện từ / bếp hồng ngoại / nồi cơm điện / nồi hấp điện / hoặc đơn giản là 1 xưởng hấp đặt trên bếp ga gia đình, ai cũng có thể tự hấp một mẻ bánh nậm, bánh lọc chỉ khoảng 15-18 phút để thưởng thức bánh nóng ấm như ăn tại quán Bánh bà Chi xứ Huế rồi ạ.

Bánh Lọc, bánh Nậm ăn ngon nhất khi bánh còn nóng ấm. Bánh đã cấp đông hấp trực tiếp sẽ ngon hơn, không cần rã đông trước. Bánh cần hấp cách thủy từ 15-20 phút tùy vào độ lớn của nồi hấp và kiểu bếp:

Hấp bánh bằng bếp ga / bếp điện từ / bếp hồng ngoại: 15-18 phút
Hấp bánh bằng nồi hấp điện / nồi cơm điện: 18-20 phút
Hấp bánh bằng nồi hấp chuyên dụng: 15-17 phút

Hấp là phương pháp không dùng đến dầu mỡ

Giữ được phần lớn giá trị dinh dưỡng trong thức ăn do được hấp chín bằng hơi, không tiếp xúc trực tiếp với nước.
Giữ nguyên hương vị và màu sắc của món ăn, giúp món ăn vừa nóng hổi, mềm mại, thơm ngon một cách hoàn hảo nhất.
Tiết kiệm thời gian chế biến món ăn. Các mẹ có thể làm được nhiều việc khác trong vòng 15-18 phút, đặt chuông báo thức reo thì bánh đã được hấp chín.
Bánh đã cấp đông sẽ ngon hơn khi hấp trực tiếp, không cần rã đông.
Loại bếp nào cũng có thể hấp bánh, với điều kiện làm nóng nước trong nồi, hấp chín bánh bằng hơi nước. Các loại bếp dùng để hấp bánh như: Bếp ga / điện từ / Bếp hồng ngoại / Nồi cơm điện / Nồi hấp điện

Hấp bánh Lọc bằng nồi điện — chỉ cần 18-20 phút để hấp chín bánh nậm, bánh lọc bằng bếp ga mini tại nhà.

Bếp ga mini hấp bánh nậm, lọc tại nhà — chỉ cần 18-20 phút để hấp chín bánh nậm, bánh lọc bằng bếp ga mini tại nhà.

CÁCH NHẬN BIẾT BÁNH CHÍN VÀ CÒN SỐNG

- Với bánh Lọc (làm từ bột sắn): khi bánh chín tới, bột bánh đạt độ trong có thể nhìn thấy rõ nhân tôm, thịt heo, bột mềm – dẻo – dai.

- Với bánh Nậm (làm từ bột gạo): bột bánh trắng đục (bột chưa chín có màu trắng sữa), bột mềm dẻo, bột bánh kết dính với nhân tôm thịt.

Bánh Lọc hấp vừa chín tới (đủ thời gian) thì sẽ mềm, dẻo dai hơn. Với khẩu vị thích ăn bánh bột lọc dai hơn, không quá mềm thì hẹn giờ sớm hơn 1 phút.
Tương tự với bánh Nậm, khi hấp vừa chín tới bột gạo sẽ mềm dẻo. Trường hợp hấp quá chín thì bột gạo sẽ rất mềm như gạo nấu chín tới sẽ bị nhão bột, lúc này cần để bánh nguội đi tầm 2 phút khi ăn sẽ ngon miệng hơn.

– Đặc biệt, với những thực khách thích ăn bánh bột lọc chiên giòn thì nên hấp bánh vừa chín tới (khoảng 15 phút) để bột bánh được dai ngon. Sau đó để nguội bánh và chiên qua dầu nóng thì sẽ cho ra món {bánh lọc chiên} ngon giòn rất được ưu chuộng tại Huế.

CÁCH BẢO QUẢN BÁNH LỌC, BÁNH NẬM

• Cấp đông là phương pháp giữ tươi ngon bánh an toàn, đảm bảo giá trị dinh dưỡng của bánh. Cấp đông càng lạnh sâu thì bánh càng giữ được hương vị tươi ngon. Bánh cấp đông bảo quản đến được 3 tháng.

Với bánh Lọc (bột sắn) nhân tôm rim và thịt heo: cấp đông và sử dụng trong vòng 1 tháng là tốt nhất.

Bánh lọc đóng túi, hút chân không, cấp đông giữ tươi ngon cho bánh đến cả tháng.

Với bánh Nậm (bột gạo) nhân tôm tươi, thịt heo xay nhuyễn: cấp đông và sử dụng trong vòng 1 tháng là tốt nhất.

Để mua được bánh Huế giá Gốc, Anh/Chị liên hệ số điện thoại:

0945.66.0126 để chốt số lượng và thời gian lấy bánh.

Bánh bà Chi xứ Huế hỗ trợ giao hàng tận nơi.

Bánh bà Chi xứ Huế – Nghề gia truyền từ 1964

Bà Chi học nghề bánh từ làng nghề ẩm thực Nam Phổ trứ danh mà nhà bác học Lê Quý Đôn đã đề cập đến trong sách “Phủ biên tạp lục”. Trải qua 3 đời gần 60 năm làm bánh và gìn giữ nghề gia truyền, chúng tôi luôn đặt cái tâm tình của người con xứ Huế, gửi vào những chiếc bánh mang trong mình cả một nền tinh hoa ẩm thực đường phố dân dã trên mãnh đất Cố Đô.

Các món bánh với tên gọi địa phương thân thuộc, được chế biến bởi bàn tay khéo léo quyện hương vị ấm nồng như tình người xứ Huế, màu sắc hấp dẫn, coi trọng phần chất hơn lượng, gửi gắm vào các món bánh nức tiếng ẩm thực đất Kinh Kỳ:

Bánh Lọc gói lá dong / lá chuối